EAT-Lancet 2025: necessaria un’importante modifica dell’alimentazione per il Pianeta e la salute

Una nuova e importante ricerca della Commissione EAT-Lancet 2025 afferma che è urgente e necessaria una trasformazione globale del sistema alimentare, per alleggerire la pressione umana sul pianeta e salvare milioni di vite.

L'Impatto dei Sistemi Alimentari

Secondo il rapporto, cinque dei sette confini planetari (i limiti entro i quali la Terra può operare in sicurezza) che sono stati già superati sono collegati ai sistemi alimentari.

Adottando una "dieta per la salute planetaria" (Planetary Health Diet) e trasformando i metodi di produzione, è possibile dimezzare le emissioni climatiche legate al cibo e prevenire fino a 15 milioni di morti premature ogni anno.

La Commissione e i Nuovi Dati

Sviluppato da un team internazionale di ricercatori nei campi della nutrizione, clima, salute, economia e agricoltura, il Rapporto 2025 aggiorna la precedente versione del 2019 e introduce importanti novità:

• aggiorna la dieta per la salute planetaria, dimostrando che potrebbe dimezzare le emissioni di gas serra del settore alimentare e prevenire fino a 15 milioni di decessi all'anno;
• mappa l'impatto del sistema alimentare su tutti i nove confini planetari, scoprendo che ne guida cinque dei sette che sono già stati superati;
• identifica le fondamenta sociali necessarie per realizzare i diritti all'alimentazione, a un ambiente sano, a un lavoro dignitoso e all'autonomia decisionale (agency), diritti di cui 3,7 miliardi di persone sono private oggi;
• evidenzia come solo il 30% della popolazione sia responsabile di oltre il 70% dell'impatto ambientale del cibo a livello globale.

Figura che mostra quanto i sistemi alimentari globali contribuiscano alle pressioni su tutti e nove i confini planetari. Il cerchio verde rappresenta lo spazio operativo sicuro, la linea rossa segna i limiti sicuri per i sistemi alimentari e i cunei neri tratteggiati mostrano la quota di pressione esercitata su ciascun confine dai sistemi alimentari. L'immagine evidenzia come i sistemi alimentari siano un fattore scatenante principale per il superamento dei confini, come nel caso del cambiamento climatico, della perdita di biodiversità, dell'uso di acqua dolce, dei cicli dei nutrienti e dell'inquinamento (Fonte dell'immagine e del commento: Stockholm Resilience Centre - https://www.stockholmresilience.org/5.5e96ff7d199a33db364c2f.html)

La Dieta per il Pianeta

La dieta raccomandata è di tipo flexitariano, cioè una dieta ricca di alimenti vegetali (cereali integrali, legumi, frutta, verdura e noci) e con una riduzione dei prodotti animali, in particolare della carne rossa.

Per raggiungere questo obiettivo su scala globale, la Commissione stima che la produzione di legumi dovrebbe aumentare fino al 190% e quella di verdure del 42-48%, mentre la produzione animale dovrebbe diminuire del 22-27%.

I Vantaggi Economici e la Via da Seguire

Secondo la Commissione, i benefici di questa trasformazione (per la salute, gli ecosistemi e la resilienza climatica) sono stimati a un valore dieci volte superiore rispetto agli investimenti richiesti.

Per attuare tale cambiamento sono necessarie rapide decisioni politiche, cambiamenti nelle abitudini alimentari e incentivi finanziari globali.

Si chiede l'adozione di politiche che rendano la dieta planetaria accessibile ed economica, come sussidi, tasse su alimenti non salutari e restrizioni sul marketing.

È inoltre cruciale preservare le diete tradizionali, investire nell'agricoltura sostenibile e ridurre lo spreco alimentare.